自制蔬果汁10大要诀

1　使用新鲜材料

蔬菜和水果如果存放太久，其营养价值会大打折扣，所以应该尽量选用新鲜的材料榨汁。如果材料有损坏，一定要把损坏的部位去掉后再使用。

2　制作时间缩短

为了减少维生素的流失，以及防止蔬果口感变差，在制作过程中，动作应该快一些；尤其是在利用榨汁机压榨蔬果时，更应该高速完成。

3　蔬果最好混合搭配

蔬菜类的食物榨成汁后，大多口感不佳，所以可添加一些水果搭配使用，以调和口味，还能使蔬果汁的营养更均衡。水果中的苹果，可说是最百搭的水果之一。

4　柠檬尽量最后放入

由于柠檬的酸味较浓，制作蔬果汁时，其酸味容易影响到其他食材的口感，所以应该尽量在最后加入柠檬，这样不但不会破坏果汁的口味，反而会为蔬果汁增添香气。

5　首选当季的蔬果

只有沐浴在阳光下的蔬果，才富含多种营养，同时口感也更好，所以应该选用陆地蔬果，最好选用当季的蔬果。

6　去除蔬果水气

蔬果清洗干净后，应该将其表面的水气彻底去除，才能保持蔬果的新鲜度。

7　尽量削去水果表皮

为了减少维生素流失，虽然水果表皮的维生素和矿物质比果肉多，但是市场上卖的水果，果皮上常涂有蜡，或附着防腐剂，还可能有残留的农药，为了安全起见，仍宜去皮食用。

8　巧妙使用冰块

不好喝的蔬果汁加上冰块，口感会稍微好一些；另外在搅打食物时，可以先放入冰块，不但可以减少榨汁过程中产生的气泡，还能防止营养成分被氧化。

9　材料须放入冰箱冷藏

为了使口感更好，可以先冷藏使用的材料；香瓜类可以先去除种子后，再裹以保鲜膜保存。

10　果汁要尽快喝完

为了保留果汁中的营养成分不被氧化，制成的蔬果汁最好在2小时内喝完。