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食物都有一定的偏性，根据个体的需要灵活选择食用，或者合理搭配，才能符合人的健康需要。合理膳食、饮食有节，遵守食疗原则，有利于人体健康和疾病的防治。
●整体性原则
人体与外界环境呈动态平衡，如果内外环境发生变化或受致病因素的干扰，就容易生病。因此，要因时制宜、因地制宜、因人制宜，根据时令、生活环境、人的生理情况来选择食物。例如气温骤降，就要多食用驱寒食物来维持人体内外环境的相对稳定和平和。
●辨证施食原则
就是根据人体的不同特点和证型来选择食物，例如虚证要多食用温里食物，里热证要多食用祛邪的食物，表证要多食用发散的食物，里实证要多食用通泄的食物。
●辨病施食原则
疾病的发生发展在病理生理上有独特的变化，人体的不同阶段疾病的表现也有不同的变化，所以在进行食疗的时候要考虑到疾病的特殊性。例如消渴证患者适宜食用南瓜、山药等食物，夜盲症患者适宜食用羊肝、猪肝等食物。
●平衡膳食原则
在可能的情况下，要尽可能多选择食材的种类，偏好某种食物可能导致人体缺乏某种营养素。谷物、肉类、蔬菜、水果，在日常饮食中应占有适当的比例，以保证人体的需求。
