豆豆营养大解析

俗语说，“豆中有肉，肉中无豆”。从我国传统饮食的讲究学问来看，五谷虽然营养丰富，但若少了豆子，营养也会失调。现代科学则表明，每天坚持喝一杯豆浆或食用豆类食物，能够有效地燃烧人体内过多的脂肪，增强身体的抵抗力，降低患病的概率。

纯天然的植物雌激素

豆子中含有丰富的大豆异黄酮，这种物质是一种纯天然的植物雌激素，能够为人体补充雌激素，维持女性卵巢功能的正常运转，延缓其衰退时间，从而延迟了更年期的到来。对于已经处在更年期的女性，大豆异黄酮能够很好地预防和治疗更年期的各种不适，如出汗、潮热、心悸、畏寒等症状。此外，大豆异黄酮还能改善因雌激素分泌不足而引起的经期不适，具有预防心脑血管疾病、防止骨质疏松、预防乳腺癌等作用。

丰富的大豆蛋白

蛋白质是人体所需的第一营养素，大豆中的蛋白质含有最接近人体所需的氨基酸成分，所以对于人体而言，大豆蛋白是最具有营养价值的植物蛋白质。另外大豆蛋白中含有的精氨酸和赖氨酸比例均衡，不含胆固醇，对防治心血管疾病大有作用。大豆蛋白易于被人体吸收，能够保证人体摄入足量的蛋白质营养。

种类全面的矿物质元素

以大豆举例，每100g大豆中含有钙元素367mg、磷元素571mg、铁元素11mg，等等。与同等分量的猪肉相比，大豆中矿物质的含量是其30倍以上。不仅如此，与一般的谷物相比较，大豆中的矿物质含量不仅丰富，而且更有利于人体消化吸收，营养元素的利用率尤其高。

大豆卵磷脂

大豆中含有的卵磷脂能够修补人体细胞被损伤的部分，增强细胞活力，使细胞年轻化，所以摄取足够量的卵磷脂有助于提高人体的愈合能力，延缓人体细胞的衰老，增强人体生命活力。卵磷脂还可以分解附着在血管壁上的胆固醇和油脂，从而软化血管，改善血液环境，起到了降低人体的胆固醇和脂肪含量的作用。卵磷脂能够为大脑提供充足的营养，大力提高生长发育期儿童和青少年的智力水平，预防老年痴呆。补充卵磷脂还能增强肝脏的代谢功能，促进脂肪降解，从而防止脂肪肝的形成。经常饮酒的人可以多补充一些大豆卵磷脂，对恢复自身健康有很大作用。

大豆皂苷

大豆皂苷能够增强T细胞的功能，从而达到增强人体免疫力的目的；当人体内大豆皂苷达到一定浓度的时候，可以有效抑制人体肿瘤细胞的生成，干扰癌细胞的生长，起到直接杀伤肿瘤细胞的作用。大豆皂苷还能通过增加超氧化物歧化酶的含量，从而清除人体自由基，减轻自由基对人体的伤害，促进人体细胞修复，减缓衰老速度。另外，大豆皂苷具有抗凝血、抗糖尿病以及抗血栓的作用，能够调节人体心脑血管系统，预防心脑血管疾病的发生。

大豆膳食纤维

膳食纤维能够促进血液中钾离子的排出，起到降低血压的作用。大豆纤维则能够阻碍人体肠道对葡萄糖的吸收，从而起到降低血糖含量的作用，对改善和防治糖尿病有很大的帮助。另一方面，大豆膳食纤维还能调节人体肠道功能，可促进排便，改善便秘情况，并减少有害物质和肠道的接触时间，有效预防结肠癌的发生。

大豆低聚糖

大豆低聚糖能促进人体肠道内双歧杆菌的繁殖，从而促进通便排便，改善和治疗便秘；而足够的双歧杆菌又能够利用低聚糖，产生很多抗菌物质，抵御外部细菌感染肠道，抑制肠内有害细菌的繁殖，从而阻止了有害微生物对人体的侵袭。坚持摄入低聚糖，能够降低胆固醇，并减少体内毒素的聚集，减轻肝脏的解毒负担，还能够防治肝硬化和肝炎等疾病。此外，摄入大豆低聚糖还能抑制肠道里腐败物质的产生，达到治疗腹胀的目的。

不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸是人体必需的一种脂肪酸，它能有效调节人体血脂的浓度，减少脑血栓、高血压和动脉硬化的发生，改善内分泌的状况。不饱和脂肪酸能够防止脂肪堆积在血管内，以保持血管的弹性和柔韧，减少动脉粥样硬化的发生；它还能够降低血液黏稠度，增强红细胞携氧能力，有效减少血栓的形成和中风的发生。不饱和脂肪酸同时还能增强人体免疫力，提高免疫系统抗击疾病和癌症的能力。此外，不饱和脂肪酸对于保护视网膜，活化视网膜细胞，改善视力障碍等有着很重要的作用。

●需要注意的是，饮食的原则还在于均衡。在我们摄取豆类制品的同时，如果能搭配一些其他食品共同食用，以达到一个合理的膳食平衡结构，这样将更有利于豆浆发挥其功效，真正起到强身健体、延年益寿的作用。 mnBQys0r70wHOcLQwruTJ1hS1sKPsTFGj564vAF3NRa35nCp3aXp6kGZjBTXbYwG