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食材
黄豆 60g
榛子仁 15g
杏仁 15g
做法
1.黄豆用清水浸泡10～12小时，洗净；杏仁、榛子仁碾碎。
2.将上述食材一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好即可。
功效
这道豆浆富含蛋白质、B族维生素、维生素E、钙和铁等，而胆固醇的含量较低，对恢复体能有益。
食材百科之杏仁
杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，两者味道不同，食疗效果也有差异。甜杏仁味道微甜，常食有润肺止咳的功效，有益于心脏的保健。苦杏仁则味道苦涩，但性味温和，有发散风寒、通便润肠的功效，适用于大便干燥、咳嗽气喘者食用。
营养师的高粱健康早餐
银耳高粱粥
需备食材
高粱米100g，银耳20g，核桃仁10g
烹饪步骤
1.银耳用温水泡发，摘掉根部、撕成小朵备用；核桃仁磨成粉备用。
2.高粱米洗净，用清水浸泡3小时以上备用。
3.把全部材料放进砂锅里，加足量的水，滚开之后转小火，滚煮半小时后即可食用。
食物的相宜与相克
红枣+冬瓜=提高食材滋补效用
红枣与冬瓜搭配同煮汤，其中的保健功效既结合了红枣的补脾和胃的功效，又可利用冬瓜补中益气的功效，是女性食疗的不错选择。
高粱+附子=影响药材发挥效果
高粱作为食疗材料，最主要的功效是补气健脾，但高粱不可与中药附子同食，否则容易影响附子药效发挥，降低药物的治疗价值。
食材
高粱米 20g
红枣 20g
黄豆 20g
做法
1.将黄豆提前浸泡10小时，捞出洗净，备用；高粱米淘洗干净，用清水泡2小时；红枣洗净去核，切成碎片。
2.将泡好的黄豆、高粱米、红枣放入豆浆机中，按下五谷豆浆键，十几分钟即成。
功效
此豆浆可以健脾养胃，有效提高机体免疫力。
营养师的绿豆健康早餐
大米绿豆粥
需备食材
大米40g，绿豆20g
烹饪步骤
1.把大米和绿豆混合洗净。处理干净的大米和绿豆放入清水中，浸泡2小时。
2.锅中加水，大火煮开后，加入大米和绿豆，先用大火煮开，之后改用文火熬煮，直到绿豆软烂即可。
绿豆的烹饪技巧
怎样才能够快速地煮烂绿豆呢？首先要将绿豆洗净，之后与沸水一同放进保温瓶中，盖紧盖子，焖3小时以上，再取出绿豆进行熬煮，这样绿豆会变得很容易酥烂。
食材
黑豆 50g
绿豆 10g
红豆 20g
做法
1.黑豆用清水浸泡10小时，洗净；红豆、绿豆淘洗干净，用清水浸泡4小时备用。
2.将上述食材一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好即可。
功效
此豆浆能有效缓解因工作压力大而出现的体虚乏力症状，还能辅助调养肾虚和脱发。
食材
黄豆 80g
白果仁 20g
冰糖 20g
做法
1.将黄豆提前泡好，备用。白果仁洗净去膜，去心。
2.将泡好的黄豆放入豆浆机中，再放入白果仁，加入适量清水，按下功能键，20分钟即成。
3.豆浆做好后，放入冰糖搅匀即可。
功效
这道豆浆富含蛋白质、B族维生素、维生素E、钙和铁等，而胆固醇的含量较低，对恢复体能有益。
食材百科之白果
白果也称银杏，待其成熟后去掉外皮及硬壳后取其果仁食用。长期以来，人们一直把白果当做上等干果。宋朝曾把它列为贡品、圣品，深得皇帝喜爱，当时多为豪门权贵享用。白果的营养非常丰富，含有粗蛋白、脂肪、矿物质、粗纤维和多种维生素。
食材
黑芝麻 15g
花生仁 15g
黑豆 50g
黑米 20g
做法
1.将黑豆提前浸泡8小时，取出备用；黑芝麻洗净，碾碎；花生仁洗干净；黑米用清水浸泡2小时。
2.将泡好的黑豆、黑米先放入豆浆机中，再放入碾碎的黑芝麻和花生仁，按下功能键。
3.豆浆做成后滤去残渣，根据口味加入调味品即可。
功效
此豆浆结合了黑芝麻的醇香和黑米的营养，能减少血液胆固醇的含量，预防动脉硬化，还能养肝益肾，促进消化。
营养师的黑芝麻健康早餐
芝麻蛋卷
需备食材
黄油50g，白砂糖50g，香草粉3g，鸡蛋30g，低筋面粉100g，黑芝麻20g
烹饪步骤
1.鸡蛋打入一个干净容器，加白砂糖搅拌均匀，此时在鸡蛋液中依次加入黄油、面粉、香草粉和黑芝麻，搅拌均匀，至容器中呈较稠的面糊时即可。
2.平底锅不放油，加热后舀一勺面糊放进锅里，在平底锅里铺开面糊。
3.平底锅继续加热，蛋卷边缘出现焦黄时即可翻面。
4.面饼熟后趁热放到菜板上，用筷子迅速卷起面饼并固定，晾凉定型即可。
选购＆保存小贴士
1.新鲜花生最好不要放到冰箱中保存，否则有损花生的口感。将花生在最大程度上晒干，之后装入密闭性良好的容器内，可保存半年左右。
2.黑豆放置在密封的容器内，可以保存半年左右。
食物的相宜与相克
枸杞+猪瘦肉=促进人体吸收类胡萝卜素
脂肪含量较多、质量较优的猪瘦肉与枸杞搭配，可以帮助人体吸收枸杞中的类胡萝卜素。
黄豆+地瓜=加速食物热能转换
黄豆与地瓜等含有大量葡萄糖的淀粉类物质搭配食用时，能够帮助葡萄糖充分利用、转换成热能。
葡萄干+海鲜=影响人体消化吸收
葡萄干不宜与性味寒凉的海产品搭配食用。一些脾胃较虚弱、胃肠功能紊乱的人如果将二者搭配食用，很容易引发腹泻、腹痛等不良症状。
黄豆+猪肝=影响人体吸收铁质
黄豆的膳食纤维中的醛糖酸残基如果与猪肝搭配同食，可能影响人体对铁质的吸收，容易造成消化不良。
健康小提示
1.处于康复期的病人可以常食黑米，能够加快身体康复速度；但是没有彻底煮烂的黑米不宜食用，否则会引起消化不良，严重者甚至会导致急性肠胃炎。
2.购买枸杞时，不要一味凭外观，挑选颜色过于鲜红的枸杞，这很有可能是商家为了贮存而用硫黄熏过，误食之后会对健康有危害。
食材
黑米 30g
黄豆 60g
枸杞 10g
葡萄干 20g
做法
1.黄豆、黑米提前浸泡10小时，洗净备用；枸杞、葡萄干淘洗干净备用。
2.先放入泡好的黄豆，再放入黑米、葡萄干、枸杞，加入适量清水，启动五谷豆浆键，20分钟即可。
功效
此款豆浆甜而不腻，女性饮用，有滋补气血、健脾养胃的养生作用。另外豆浆中的枸杞子也使这款豆浆适合体虚疲劳的人饮用，对那些长时间使用眼睛的人，如学生、白领等，也很适合。
食材
海带 100g
黄豆 80g
盐 5g
做法
1.将黄豆在清水中浸泡12小时，海带浸泡4小时以上。
2.把海带清洗干净，和黄豆一起放入豆浆机中，加入适量清水和少量盐。
3.按下功能键搅打，完成后滤去豆渣即可饮用。
功效
防止甲状腺肿，降低血压和胆固醇，还能抑制肿瘤，预防各类心脑血管疾病的发生。
食材百科之海带
海带是一种海生植物，里面含有丰富的碘，是良好的补碘食物，近些年来人工种植的面积很广。除了含碘外，海带中还含有大量的褐藻酸钠盐，对骨痛病和白血病有很好的预防作用。海带还可以作为中药药材使用，具有“碱性食物之冠”的称号。
食材
板栗 20g
红枣 15g
黑豆 80g
做法
1.将板栗剥皮，切成碎粒。红枣洗净，去核。黑豆提前浸泡10小时，捞出备用。
2.板栗、红枣、黑豆放入豆浆机中，加入适量清水，启动功能键，十几分钟即可。
功效
此豆浆富含卵磷脂和维生素C，有增强脑细胞功能的作用，可补脑益智，预防大脑提前衰老，还可以强化人体骨骼、血管肌肉的功能，强筋健骨。
贴心提示
剥板栗外壳时，先用手指在板栗凹面的中心点横向捏出一个小口，顺着小口上下用力，外壳即可剥开。
食材百科之板栗
板栗俗称栗子，是我国的特产，有“干果之王”的美誉，在外国还被称为“人参果”。板栗中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪，其中维生素C的含量比番茄还多。
食材百科之红枣
红枣中含有较多的蛋白质和矿物质微量元素，是药食两用的食品之一。红枣习惯上做成干枣，常用来炖汤，可以说是最普通、最有效的补气养血的滋补品。
食材
人参 20g
紫米 15g
黄豆 55g
蜂蜜 10g
做法
1.将人参洗干净，煎成汁；紫米淘洗干净，用清水浸泡2小时；黄豆提前浸泡一夜，捞出洗干净。
2.将黄豆、紫米放入豆浆机中，倒入人参汁，加入适量清水，按下功能键。豆浆做成后，凉至温热，加入蜂蜜搅匀即成。
功效
紫米中含有硒等多种微量元素，可以抑制自由基的形成，保护人体免疫系统，增强人体免疫力。
贴心提示
食用人参后，不能饮茶；人参也不要和葡萄一起食用，否则会破坏人参的营养价值。
食材百科之人参
人参与貂皮、鹿茸合称为“东北三宝”，在民间有“百草之王”的赞誉。常处于“亚健康”状态的都市白领可用人参来增强抵抗力，缓解疲劳、恢复体力，体弱者食用人参也有补益内脏的功效。
食材百科之紫米
紫米是一种很珍贵的水稻品种，在我国，只有四川、云南、贵州等地有少量种植。它的皮外覆有一层薄薄的紫色物质。紫米饭味道极香，且口感软糯。
