Part 9　注意食用的食物

生活中我们会接触各种各样的食物，但是在种类繁多的美食中，有很多却含有有毒物质，危害人体健康。所以，这看似美味的食品，我们在吃的时候一定要慎重。下面，就介绍一些生活中常常被大家所忽略的有毒食物。

注：含有啉类光感物质，会引起日光皮炎。

原因：

新鲜的木耳含有对光线非常敏感的卟啉类光感物质，如果食用后遭遇太阳光的照射，有可能引起日光皮炎，甚至还可能引发咽喉水肿和呼吸困难。因此，食用木耳的时候，尽量不要选择新鲜的木耳。

解毒妙招：

喝点淡盐水黑豆汤。

注：土豆发芽部位含有的茄碱有毒物质是其他部位的几十倍，会引起中毒。

原因：

土豆是家庭食用频率较高的蔬菜，营养非常丰富，但是千万不要食用发了芽的土豆，因为其中含有茄碱这种有毒物质。虽然土豆都含有这种毒素，但是成熟之后的土豆一般不会引起中毒，如果土豆发了芽，芽的部位就会集中很多茄碱，这时候的毒素就是其他部位的几十倍甚至更高。

解毒妙招：

在存放土豆的时候，一定要放在阴凉干燥的地方，以免土豆发芽。如果在吃的时候发现土豆已经发芽或者皮呈现青绿色时，最好不要食用。一旦吃中毒，大量喝水。

注：咸菜中的亚硝酸盐会导致人体缺氧。

原因：

咸菜中含有亚硝酸盐，如果人体摄入过多的话，就会让血液中的血红蛋白发生氧化反应，变成高铁血红蛋白。而且，它还能阻止血红蛋白释放氧气，导致人体缺氧，产生中毒反应。因此，食用咸菜不要过多，正在长身体的儿童尽量不要食用。

解毒妙招：

最好食用比较新鲜的蔬菜，做成腌菜也要在一个月之后，彻底清洗干净才可以食用。

注：四季豆若未煮熟，其中含有皂素等有毒物质，可引发中毒。

原因：

没有煮熟的四季豆含有有毒物质——皂素，这种物质会刺激人体肠道，而且其中的亚硝酸盐和胰蛋白酶也会刺激人体肠道，使人出现食物中毒现象，出现胃痛、肠胃炎等症状。因此，食用四季豆的时候，一定要煮熟之后再食用。

解毒妙招：

在烹制四季豆的时候，只需要将它彻底炒或煮熟即可。

注：未煮过的蚕豆中含有有毒物质，容易诱发蚕豆病。

原因：

蚕豆是很多人喜爱的一种小零食，但是它会导致有些体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人产生蚕豆病。因此，食用蚕豆的时候要慎重，最好煮熟之后再食用。家中有这类遗传疾病的，无论生、熟蚕豆都不能吃。

解毒妙招：

蚕豆必须要煮熟之后才能吃，不要吃刚采摘回来的蚕豆，以免中毒。

注：新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，氧化后会产生剧毒，危害健康。

原因：

黄花菜又叫作金针菜，其中含有秋水仙碱。虽然这种物质本身无害，但是当它在人体内发生氧化反应后，就会产生有剧毒的二秋水仙碱。二秋水仙碱能对人体的消化系统和泌尿系统带来危害，严重威胁健康。

解毒妙招：

不要食用新鲜的黄花菜，一个成年人每天食用鲜黄花菜的量不能超过50g，否则就会导致中毒。

注：新鲜的木薯块根中含有有毒物质，食用后易诱发中毒。

原因：

木薯除了块根中富含淀粉之外，其他的部分都含有有毒物质，尤其是新鲜的木薯块根，所以在食用木薯的时候一定要谨慎。如果不慎吃了没有煮熟的木薯，木薯中的有毒物质经过胃酸的分解之后就会产生剧毒物质氢氰酸，使人中毒。如果食用超过150～300g的生木薯，就可能导致人体死亡。

解毒妙招：

木薯在食用之前可以先将皮去掉，然后在清水中浸泡一天，再经过煮熟加工之后，就可以清除有毒物质。

注：未成熟的西红柿经胃酸分解后会导致人体中毒。

原因：

青西红柿或是还没有成熟的西红柿中含有非常稳定的碱性物质，经过胃酸分解之后，就会感到嘴里发麻，严重的就会导致中毒。因此，应尽量避免食用青西红柿。

解毒妙招：

等青西红柿变红之后就可以食用了。另外青西红柿烹调熟后就可以食用了。

注：未加工过的杏仁中含有氰化物，容易使人中毒。

原因：

杏仁的味道非常独特，而且深受大家的喜爱，成为很多馅饼的主要成分，但是杏仁中却含有氰化物，食用不当，很容易引起人体中毒。因此，食用杏仁的时候一定要谨慎，最好将杏仁煮熟之后再食用，避免食用生杏仁。

解毒妙招：

避免食用生杏仁，杏仁在食用之前必须先经过加热，这样才能够去除毒性。 viI5hG3ZYfHWXn2O/GlCYOjrOL0bjlXaOlJvFUkiQEUSJJiAp9RwUDVK9XA1OiN5