Part 5　食物营养成分分析

食物含有多种营养成分，不同的营养成分对人体发挥着不同的作用。缺少或者摄取过多这些营养成分，都会对人体健康带来不利的影响。

蛋白质

蛋白质是构成和修补细胞、组织的主要物质，也是维持人体生长发育、调节基本生理功能的重要物质。

★富含蛋白质的食物

鱿鱼、沙丁鱼、猪肉、大虾、鸡肉、鸭肉、黄豆、螃蟹、花生、松子、核桃、鸡蛋等。

脂肪

脂肪是提供能量的主要物质以及细胞和血液构成的主要成分，对于保护皮肤、内脏、维持体温、帮助脂溶性维生素吸收发挥着重要的作用。人体脂肪缺乏，会出现生长发育迟缓、生育能力下降和皮肤粗糙等症。

★富含脂肪的食物

芝麻、花生、核桃、牛奶、腰果、大豆、奶酪、牛肉、鸭肉、鹅肉等。

维生素

维生素是维持人体正常生理功能所必需的营养物质，在人体生长、代谢、发育中发挥着重要的作用。人体虽然对维生素的需要量很少，但如果缺乏，会对健康造成损害。

★富含维生素A的食物

猪、牛、羊肝脏、牛奶、鸡蛋、苹果、香蕉、梨、黄瓜、菠菜等。

★富含维生素B 1 的食物

大豆、核桃、瘦猪肉、猪牛羊肝脏、鱼类、虾类等。

★富含维生素B 2 的食物

瘦肉、猪牛羊肝脏、牛奶、蛋类、绿叶蔬菜等。

★富含维生素B 12 的食物

猪牛羊肝脏、鱼类、扇贝、牛奶、蛋类、肉类等。

★富含维生素C的食物

辣椒、西红柿、苹果、草莓、猕猴桃、菠菜、茼蒿等。

★富含维生素D的食物

猪牛羊肝脏、鸡蛋、香菇、奶酪、鱼类等。

★富含维生素E的食物

小麦、核桃、葵花子、松子、绿色蔬菜、植物油等。

★富含维生素K的食物

猪牛羊肝脏、绿叶蔬菜、蛋黄等。

微量元素

微量元素是维持正常生理功能的重要物质，影响着人的智力、情绪等方面，是人体心理健康的物质基础。其中的钙、铁、磷、镁、锌等元素对人体健康起着很重要的作用。

★富含钙的食物

牛奶、鸡蛋、带鱼、大豆及深绿色蔬菜等。

★富含铁的食物

猪牛羊肝脏、瘦肉、大豆、牛奶、海藻类、绿叶蔬菜等。

★富含磷的食物

肉类、谷类、奶类、鱼类等。

★富含镁的食物

牛奶、大豆、核桃、葵花子、干枣、绿叶蔬菜等。

★富含锌的食物

肉类、豆类、海鲜、海藻、坚果等。

膳食纤维

膳食纤维又称粗纤维，有水溶性纤维和非水溶性纤维之分。它可以帮助清洁人体的消化道，预防结肠癌，是健康饮食中不可缺少的一部分。

★富含膳食纤维的食物

豆类、燕麦、蔬菜、水果、海藻类、虾蟹等。 nUYROl5Ey4gbKAag3+8je46FHw94P4gcKNshzy61Y/GCxDgPmae6JBfuWuq0pvDb