予拟筑一室,颜之曰“养生主”。而列一联于其旁云“也饮酒,也啖肉,素心何必素口”;“自担柴,自运水,劳力不肯劳神”。或惎之以远庖厨之戒,不觉失笑。今观忽思慧此书,又兴“食肉者鄙”之虑矣。
予非知味者,过屠门而大嚼,固未必然。但嘉宾互对,促席行杯,肴核方圆,食单似不可不讲。此于蔬菜肴馔造法颇精致,其亦山家清供之一助欤。
遂宁王灼晦叔撰,书凡七篇。古有柘浆、蔗饧、石蜜、蔗酒,而无糖霜。唐太宗遣使至摩揭陀国,取熬糖法,亦似今之沙糖,不言作霜也。大历间,有僧号邹和尚者,登伞山结茅以居。因取蔗糖为霜,流传其法,凡耕种蔗田事宜,及糖霜户器用,琐碎采掇,悉著于篇。