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獐之为物，多生各亭场滨海丛芦中，冬月芦苇刈尽，猎人每群得之。邑去海远，此物不入市，十数年来无由复尝此味矣。道光乙未蜡月杪，阜宁人挟六獐至，予市其四，称之得八十斤。割其二分赠亲朋，家人享其一，留其一于次年新正二日，延诗人、酒客十余人饱啖之。翌日作诗赠我者只康瑞伯一人。因念似此良会，惜懋斋、文子久归道山，良友溘逝，高唱不闻，顿令骚坛寂寂。书此以当一喟。
〔《退庵笔记》卷十一〕
道光乙未，有獐一头，不知从何来。闯至城内东虹桥左近，人入家觅食。初以为犬也，及知其为獐，群哗焉。獐惊窜，舆夫数人击杀之，分其肉。好事者出钱市其肉之余者，竞啖之。獐生海滨草荡中，不特城市无有，即附城村堡亦不产此。野兽入城非经见事，然是年邑亦卒无大异。
〔《退庵笔记》卷十五〕
道光乙未四五月间，大旱，河皆见底，苗槁欲死，鱼虾竭绝。市中间市巨鼋，每枚动八九斤，食者多病。徐次卿告予，是年五月，兴化县有村名孙家舍，初，土人遥见汊港中有巨物蠢蠢蠕动，骇不敢近。越日渔师大集，迫视之，赫然大鼋也。水浅陷泥淖中，昂首蹒跚，若甚困者，殆不能去。众大惊，谋所以毙之。竞用石块雨击，鼋立毙，遂脔割以售。有市得一前爪者，秤之得十一斤，计鼋身重三石有奇云。其壳大如席，药肆出钱四千尚不肯售。余顷托次卿谋购，倘得之，亦山斋之顽玩也。或曰，鼋乃江海物，兴化虽泽国，湖荡中安得产此？或曰，此殆向者湖水暴决，江潮泛滥，从上流冲遁飘瞥而至者，水盛则藏，水涸则见。物失其所，见杀固宜，然当脔割时，惜无好事者市而放之江海间，亦兹鼋之不幸也。
〔《退庵笔记》卷十〕
己亥六月，余董修西门城垣，日乘小车至工所。一日见有巨鸟五，不知从何来。其大如鹅，修颈巨颅，喙长尺许，背毛褐色。昼则游泳城濠水田间，唼鱼以食，盖水鸟也。间鼓翼群飞，两翅格磔声甚厉。夜则宿城内三官殿前古银杏树上。渐与人狎，不甚避。土人掩取其一，烹而食之，其味羶，多筋而少肉，不堪食。未几大雨旬日，上下乡禾豆俱伤，岁以大歉。或曰，此鸟不知何名，滨海草荡中多有之，不入城市，至则必有大水。昔海鸟爰居止于鲁东门外，臧文仲使国人祭之，柳下惠以为非。然是年鲁亦无他异，祭者是欤，抑非之者是欤？至若六鷁退飞、鸜鹆来巢，鲁史必书。圣人于一羽族之微，苟易其常必书于册，所以察物情之变而见灾沴之来，非无渐也。
〔《退庵笔记》卷十四〕
泰州初无子规鸟，乾隆四十八年癸卯始闻之。予以己亥至泰，尚未有也。忆初闻时，以夜彻旦，邑人传以为异。后每岁至孟夏则闻之，乃知其为时鸟。土人不知其名，但肖其声为“麦乾草枯”，当即“不如归去”四字，各以方音相肖也。或又云“刮”、“锅”双声，因呼为刮锅鸟。
〔《东咏轩笔记》卷中〕
桃花鵽，形与鹌鹑近似，尾较短而嘴则长，春初始有，故以桃花鵽名。筵席间用此，厨人必献其特长之嘴，以明无伪。
〔《吴陵野纪》卷七〕
野鸭以产城河为佳，猎人击以枪，中则取其联鬻于市，名城河野鸭。煮食之，风味绝美，他处产者逊之，故《康熙府志》谓野鸭出泰州者佳。
〔《吴陵野纪》卷七〕
鸡为养生上品，味鲜美可口。三、四月间，卖小鸡者相望于道，农家多畜之。而以樊汊所产为著，体极高，樊汊大鸡之名殆驰闻于全邑。从前白米、曲塘一带，亦有大鸡名九斤黄，或称叉冠鸡，名亦著。
〔《吴陵野纪》卷七〕
鸡卵、鸭卵为食品上选，产数素丰。近以运出之数日多，价值十数倍于前，普通人家已不轻食。乡农卖鸡卵一枚换取豆腐、香油，即可为一家佐膳之资。
〔《泰县风俗谈》卷九〕
虾为鲜品，出产夙多。自商人争以鲜虾运申，乃倍增其值，虽为土产，每不易得食。清水渠中产虾而小，其壳色白，名白米虾。
〔《吴陵野纪》卷七〕
银鱼或称王瓜鱼，〔为王脍鱼之讹。〕亦称面鱼。肉多而无骨，味亦甚美，惟南门宝带桥下、北门外天滋河及姜堰上河龙王庙前产之。盖此鱼恒产于三合水中，否则不生也。或谓银鱼小而鲜，王瓜鱼肥大而味不甚美，实二物，误。
〔《吴陵野纪》卷七〕
鳝鱼
鳝鱼俗称鲿鱼，产东乡及北下河。夏季鱼摊小贩，熟而剔其骨，名为划鲿鱼，人取其洁也，故食之者多。体特肥大者，则刀斫之为段，名为马鞍桥。面馆中油炸之以佐酒，厥名脆鱼，味亦甚美。
〔《吴陵野纪》卷七〕
海陵红
泰产稻田多属下乡，上乡才什二三，下乡居什七八。俗呼下乡为小湖广，甚言产稻之多也。《汉书》：“吴有海陵之仓，仓为吴王濞所建。”枚乘《谏濞书》云：“转粟西向，不如海陵之仓。”左思《吴都赋》云：“丽见海陵之仓，则红粟流衍。”水乡宜稻，自古然矣。唐徐敬业《讨武曌檄》称“海陵红粟，仓储之积靡穷”，亦举海陵多粟，为夸大之辞。而《隋书》亦称：“海陵产桃花米。”考州志《物产》，谷类有马尾赤、紫红芒、深水红、秋红糯之类。古称红粟，殆指此欤？抑如今之上官粮者，例用脱粟，俗名糙子，其色红。自汉唐以来，所以输惟正之供而充仓庾者，即用此欤？陆放翁诗云“香粳炊熟泰州红”，此必南宋时语，但未识放翁何所本耳。〔又，晋束晳《玄居释》云：“能约其躬，则儋石之蓄以丰；苟肆其欲，则海陵之积不足。”梁庾肩吾《谢湘东王赉米启》云：“盈仓接宇，宁异海陵。”皆见于载籍者。〕
〔《退庵笔记》卷八〕
香子米
范石湖《劳畲耕》诗有“红莲胜雕胡，香子馥秋兰”句，自注云：“红莲色微赤，香子亦名九里香，斗米入数合，作饭芳香满案。”考泰稻类有早红莲，亦籼属，早收而微红，石湖所称红莲，殆指此。邑东乡富室，好栽香子糯米，曰香子米，供享客馈遗之用。以香子少许入他米，煮饭即芳馨扑鼻，若纯用香子，气味反减。相传此稻植田中，邻禾感其气为之不茂，种者辄以畸零田艺此，恐妨他禾，亦不得多也。
寒菜
深秋有白梗菜，视寻常青菜肥大，汁多而嫩，出下河垎岸，俗称寒菜。以盐渍之，可为御冬之用。别有粉梗菜，不如白梗之高，亦寒菜之一种也，为园田产品。
〔《吴陵野纪》卷七〕
萝卜
南乡产萝卜，有红、白、紫三种。红萝卜有圆而大者，有颀而长者。颀而长之红萝卜，汁多而嫩，其叶五英，亦称五英萝卜。白萝卜色白而脆，食之可祛喉疾，以落杨花时产生，故称杨花萝卜。若在冬时产生者，则称蜜渍萝卜，以其味甘也。紫萝卜体愈小者质愈坚，而味亦愈甘，其色褐而紫。亦有称麻萝卜者，至春多空心，而卖者犹必曰“包劈”。
〔《吴陵野纪》卷七〕
泥瓜酥瓜
邑属香瓜有二种，一泥瓜，其烂也如泥；一酥瓜，其脆也如酥。夏时人初苦热，而“泥瓜”、“酥瓜”之声，即盈于耳际。年老者齿牙摇落，恒喜食泥瓜，少年人则以食酥瓜为多。瓜脐凹入者恒甘美。洪钰侯《竹枝词》有泥酥瓜之咏，见余所著《泰县风俗谈》，兹不复述。
〔《吴陵野纪》卷七〕
城河老菱
城河老菱，夙擅盛名，而自他处所贩来者，往往冒称其名，以取较昂之值。顾同是城河菱也，而东门城河所产味尤隽妙，愈于他河。
〔《吴陵野纪》卷七〕