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出版说明

《饮膳正要》作为中国第一部营养学专著,在传统保健食品发展历史中堪称里程碑。原书分为三卷,极为细致地荟萃了中国古代的食疗经验和食疗方法,以及对食疗保健和养生学等方面的认识。由于历史的局限性,从现代人的眼光看,书中不可避免地存有一些与当今科学认知不相符合的观点,如一些关于吃药的禁忌、食物的禁忌,以及疾病的起因等方面的内容。但是,考虑到本书作为一本中国古代饮食保健和养生学领域的经典著作,能够帮助现代读者全面地了解中国古代食疗理论及其演变,因此,在翻译本书并使之白话的过程中,对这些内容均未做特别删减,只简单进行了必要的注释和说明,请读者在实际阅读时,能够采取去伪存真的态度,辩证地采纳本书的内容。

为了原汁原味地反映原始风貌,以及一些不得不使用的情况,本书也保留了一些古体字。同时,考虑到传统的关系,本书采用中国传统计量单位,但均给出了相应的换算关系,以便读者阅读。

此外,书中食谱所涉及的一些飞禽走兽,如熊、虎、狼、猴、天鹅、鸳鸯等,现均已被列为国家保护动物,禁止捕食,请读者遵守法律法规的相应规定。 yw8g+C6Rik6SBR/h7rvuUWSmVbw4gaEAgvBW5mK8Ps1Nk8IBf5Tld+wPBfvFpjr0

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