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1．酒正掌酒之政令，以式法授酒材 〔1〕 。凡为公酒者 〔2〕 ，亦如之。
【注释】
〔1〕式法：谓作酒之法式。授酒材：郑司农说：“授酒材，授酒人以其材。”
〔2〕公酒：为公事而酿的酒。
【译文】
酒正掌管有关酿酒的政令，按照法式把造酒的材料发给酒人。凡是为公事而酿酒的，也按照造酒法式把造酒材料发给他们。
2．辨五齐之名 〔1〕 ：一曰泛齐 〔2〕 ，二曰醴齐 〔3〕 ，三曰盎齐 〔4〕 ，四曰缇齐 〔5〕 ，五曰沉齐 〔6〕 。辨三酒之物 〔7〕 ：一曰事酒 〔8〕 ，二曰昔酒 〔9〕 ，三曰清酒 〔10〕 。辨四饮之物：一曰清 〔11〕 ，二曰医 〔12〕 ，三曰浆 〔13〕 ，四曰酏 〔14〕 。掌其厚薄之齐 〔15〕 ，以共王之四饮、三酒之馔 〔16〕 ，及后、世子之饮与其酒。
【注释】
〔1〕五齐（jì）：指五种未经滤去酒糟的浊酒。齐，未经滤去酒糟的酒。贾《疏》曰：“通而言之，五齐亦曰酒。”
〔2〕泛齐：酒糟漂浮酒表面的浊酒。郑《注》曰：“泛者，成而滓浮泛泛然。”
〔3〕醴齐：仅酿一宿、比泛齐略清、酒糟和酒汁混在一起的甜酒。《说文》曰：“醴，酒一宿孰（熟）也。”郑《注》曰：“醴犹体也，成而汁滓相将，如今恬（甜）酒矣。”
〔4〕盎齐：比醴齐略清的葱白色浊酒。郑《注》曰：“盎犹翁也，成而翁翁然，葱白色。”翁翁然，酒色浊貌。
〔5〕缇（tí）齐：比盎齐略清的红色酒。郑《注》曰：“缇者，成而红赤。”
〔6〕沉齐：酒糟沉淀于底部的酒。郑《注》曰：“沉者，成而滓沉。”
〔7〕三酒：三种滤去酒糟的清酒。孙诒让曰：“三酒，已泲去滓之酒也。”
〔8〕事酒：因事临时新酿的浊酒。俞樾曰：“事酒者，谓临事而酿者也。”
〔9〕昔酒：冬酿春成、酿期较长久的的酒，较清。贾《疏》曰：“昔酒者，久酿乃熟，故以昔酒为名。”
〔10〕清酒：冬酿夏成的酿造时间更久的酒，最清而味厚。贾《疏》曰：“清酒者，此酒更久于昔（酒），故以清酒为号。”
〔11〕清：将醴齐滤去酒糟而成的饮品。郑《注》曰：“清，谓醴之泲者。”
〔12〕醫（yǐ）：稀粥中加酒曲而成的饮品。郑《注》曰：“醫，《内则》所谓‘或以酏为醴’。”酏，一种稀粥。
〔13〕浆：用酒糟酿造的略酸的饮品。按，《礼记·内则》言及诸“饮”有“浆”，陈澔《礼记集说》释云：“醋水也。”
〔14〕酏（yí）：稀粥。郑《注》曰：“今之粥。”且曰：“酏饮，粥稀者之清也。”
〔15〕掌其厚薄之齐：上述五齐、三酒、四饮，皆由酒人、浆人所造，而酒正负责辨别其味道厚薄。贾《疏》曰：“从五齐以下，非酒正所造，并是酒人、浆人所作，故云直辨其厚薄之齐。”
〔16〕馔：陈设。贾《疏》曰：“谓馔陈具设之也。”
【译文】
辨别五齐的名称与清浊：一是泛齐，二是醴齐，三是盎齐，四是缇齐，五是沉齐。辨别三种酒的名称及其酿造时间长短：一是事酒，二是昔酒，三是清酒。辨别四种饮品的名称：一是清，二是醫，三是浆，四是酏。掌管品尝五齐、三酒、四饮成分味道的厚薄，来供应王所饮用的四种饮料、三种酒的陈设，以及供应王后、太子所需的饮料与酒。
3．凡祭祀，以法共五齐、三酒 〔1〕 ，以实八尊 〔2〕 。大祭三贰 〔3〕 ，中祭再贰，小祭壹贰，皆有酌数 〔4〕 。唯齐酒不贰 〔5〕 ，皆有器量。
【注释】
〔1〕法：指在不同祭祀时，需要使用五齐、三酒不同量的固定方法。
〔2〕八尊：尊，盛酒器，后写作“樽”。尊有六种，详见《春官·司尊彝》。此处为宗庙大祫（xiá）之祭，规格高，使用五齐三酒，故共用八尊。贾《疏》曰：“五齐五尊，三酒三尊。”
〔3〕大祭：也叫大祀，指祭天地，是最隆重的祭祀。此外规格低一等的为中祭，也叫中祀。规格更低一等的叫小祭，也叫小祀。三贰：指添酒三次。郑司农曰：“三贰，三益副之也。”益副即添加。下文“再贰”、“壹贰”义仿此。
〔4〕酌数：酌就是勺。孙诒让曰：“勺以酌酒，则亦通谓之酌。”
〔5〕唯齐酒不贰：齐酒即五齐，用来祭祀，乃尸所饮，因尊神而注重质朴，故不再添。杜子春曰：“谓五齐以祭，不益也。”
【译文】
凡是祭祀，按照常法需供给五齐、三酒，来盛满八个酒樽。大祭祀需要添酒三次，中祭祀需要添酒两次，小祭祀需要添酒一次，需要添加的勺数都有规定。齐酒酒樽不添酒，但也有规定的勺数。
4．共宾客之礼酒 〔1〕 ，共后之致饮于宾客之礼醫、酏糟 〔2〕 ，皆使其士奉之 〔3〕 。
【注释】
〔1〕共宾客之礼酒：宾客，指前来朝、聘的诸侯、卿大夫等。礼酒，王依礼应设宴招待前来朝聘的宾客，若因故不能设宴，则王需派人带酒送至客人馆舍，以示合礼。郑《注》曰：“（礼酒）王所致酒也。”
〔2〕醫、酏糟：未经过滤的醫、酏。凡醫、酏刚酿成时汁滓混合，统称糟；滤滓后之汁，单称清。郑《注》曰：“王致酒，后致饮，夫妇之义。糟，醫、酏不泲者。泲曰清，不泲曰糟。”
〔3〕士：据本篇《叙官》，酒正，中士四人为长官，下士八人为佐，此士即指下士。
【译文】
供给王致送宾客的礼酒，供应王后致送宾客的饮品醫、酏等，礼酒和饮品，都由酒正属下的下士送往。
5．凡王之燕饮酒 〔1〕 ，共其计，酒正奉之。
【注释】
〔1〕燕饮酒：指王闲暇时与群臣饮酒欢好。
【译文】
凡是王闲暇时举行燕饮酒会，供给预计所需的酒量，并由酒正亲自奉送。
6．凡飨士、庶子，飨耆老、孤子，皆共其酒，无酌数 〔1〕 。
【注释】
〔1〕无酌数：郑《注》曰：“要以醉为度。”但亦非大醉。酌数即勺数。
【译文】
凡是王赐宴宴请士、庶子、故老和烈士遗孤，酒正都要供给所需的酒，没有勺数的限量。
7．掌酒之赐颁，皆有法以行之。凡有秩酒者 〔1〕 ，以书契授之。
【注释】
〔1〕秩酒：秩，常。秩酒即经常供应年长臣属的酒，以示王敬老。
【译文】
王向群臣特赐、颁赏的酒，都由酒正按规定执行。凡是享受秩酒待遇的老臣，酒正发给他们酒票，让其凭票领取。
8．酒正之出 〔1〕 ，日入其成 〔2〕 ，月入其要 〔3〕 ，小宰听之，岁终则会 〔4〕 。唯王及后之饮酒不会。以酒式诛赏 〔5〕 。
【注释】
〔1〕出：指酒正分发出的造酒原料及用酒数量。
〔2〕日入其成：指酒人逐日计算造酒原料及用酒数量。成，即日成，以十日为期一结算的会计文书。入，指上报给酒正。孙诒让曰：“盖酒人每日计用酒之多少，著之薄书，至浃旬，则总计十日之成，言之酒正，正受而听之也。”
〔3〕要：指酒正据酒人所呈报材料，于每月月终结算的会计文书。贾《疏》曰：“以月计文书入于小宰。”
〔4〕会：年终总结算的会计文书。
〔5〕以酒式诛赏：式，即“式法”。贾《疏》曰：“作酒有旧法式。”
【译文】
酒正分发出的造酒原料及用酒数量，酒人每天要记账，每十天要将当旬会计文书报给酒正，月底酒正要把该月数量汇总呈报小宰审核。到年底，就要把全年数量汇总报请大宰审计。只有王及王后所饮用的酒量不结算。依据造酒法式考核酒人造酒质量，对酒人进行诛责与奖赏。