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材 料
猪肉皮……300克
火腿丝、冬笋、青椒、水发黑木耳……各60克
调 料
盐、料酒、味精、花椒、八角、葱段、姜片。
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做 |
法 |
1 冬笋、青椒、水发黑木耳均洗净切丝，用沸水焯烫；肉皮刮洗净，用沸水焯烫。
2 锅内放入肉皮，加水大火烧沸，撇油沫，转小火，加花椒、八角、葱段、姜片，煮至肉皮酥软。
3 肉皮剁成泥放锅内，加煮肉皮的原汤，添适量新汤，加盐、料酒、味精，用中火熬成皮汁。
4 火腿、冬笋、青椒、黑木耳倒皮汁中稍煮，冷却凝固即可。