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cook

爽口毛肚

材 料

毛肚……300克

韭菜……少许

调 料

蒜蓉、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣椒油、香油。

1 毛肚反复洗净,切片,放沸水中焯熟,用凉开水过凉;韭菜洗净,放沸水中焯一下。

2 将毛肚用韭菜扎成把,摆在盘中。

3 将蒜蓉、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣椒油、香油对成味汁,盛在调味碟中,配毛肚上桌即可。 SfvcMOneEWrP/rsxe4nXOLrkrx+k6BkeOu+927Jm8XhYNVHbBL5RJQTTOfu6G8L3



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红油耳片

材 料

猪耳……500克

葱白、香菜段……各适量

调 料

白糖、香油、红油辣椒、盐、味精。

1 猪耳洗净,放入沸水锅中焯熟,取出。

2 猪耳用一重物压平后,自然凉凉。

3 将凉透的猪耳切成薄片;葱白洗净切丝;碗中加入白糖、香油、红油辣椒、盐、味精,调成味汁。

4 将猪耳片与调好的味汁、葱丝拌匀,装盘,撒上香菜段即可。 SfvcMOneEWrP/rsxe4nXOLrkrx+k6BkeOu+927Jm8XhYNVHbBL5RJQTTOfu6G8L3



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五彩水晶冻

材 料

猪肉皮……300克

火腿丝、冬笋、青椒、水发黑木耳……各60克

调 料

盐、料酒、味精、花椒、八角、葱段、姜片。

1 冬笋、青椒、水发黑木耳均洗净切丝,用沸水焯烫;肉皮刮洗净,用沸水焯烫。

2 锅内放入肉皮,加水大火烧沸,撇油沫,转小火,加花椒、八角、葱段、姜片,煮至肉皮酥软。

3 肉皮剁成泥放锅内,加煮肉皮的原汤,添适量新汤,加盐、料酒、味精,用中火熬成皮汁。

4 火腿、冬笋、青椒、黑木耳倒皮汁中稍煮,冷却凝固即可。 SfvcMOneEWrP/rsxe4nXOLrkrx+k6BkeOu+927Jm8XhYNVHbBL5RJQTTOfu6G8L3

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