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材 料
草鱼……1条
胡萝卜……半根
鸡蛋清……适量
香菜……1根
调 料
植物油、姜丝、花椒、盐、淀粉、白酒、味精。
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做 |
法 |
1 将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片，放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉、少许水，抓匀，放入沸水锅中煮浮即捞出，凉凉；胡萝卜洗净，切丝；香菜择洗干净，切段。
2 油锅烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油。
3 将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精，拌匀即可。