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材 料
茭白条……300克
猪肉皮、大虾……各200克
鸡蛋……2个
熟豌豆、熟胡萝卜、洋葱片、芹菜段……各25克
调 料
植物油、白糖、香叶、盐、胡椒粉。
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做 |
法 |
1 茭白条用七成热油炸缩，呈淡黄色时捞出，沥油；两个鸡蛋分别取蛋清、蛋黄。
2 猪肉皮洗净，放水中加白糖、胡椒粉、盐、香叶煮沸，打入两个蛋清、盐，搅拌均匀，上火熬开，滤去杂质，冷却成冻状。
3 将洋葱片、芹菜段、盐与大虾用水煮熟，去皮壳，切成大块；蛋黄用油煎成块；熟胡萝卜切花刀。
4 将肉皮冻化开，倒入冰箱模子少许，倒入大虾块、茭白条、胡萝卜块、熟豌豆、蛋黄块，再把余下的肉皮冻倒入，放入冰箱冷冻，切块装盘。