尽显厨艺宴客菜最新章节_王其胜著

材料

鸭掌……300克

调料

姜片、葱段、清汤、盐、酱油、味精、醋、香油、料酒。

做

法

1 选大小一致的鸭掌，用水浸泡洗净，放入锅内加清水煮，烧沸后撇尽浮沫，煮至鸭掌能去骨时捞出。

2 将煮过的鸭掌放入温水中洗净装碗，再加清汤，放姜片、葱段、料酒，上笼蒸至熟透取出，去掉姜片、葱段，将鸭掌凉凉装盘；取一小碗，放盐、酱油、味精、醋、香油，调成味汁，浇在鸭掌上即可。