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⊙夫妻肺片
材 料
牛肉……500克
牛杂……200克
花生仁、卤水……各适量
调 料
酱油、白酒、辣椒油、白芝麻、花椒粉、八角、花椒、肉桂、盐、味精。
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做 |
法 |
1 将牛肉、牛杂洗净后放入沸水锅内煮净血水，捞起后放在另一锅内，加入卤水和花椒、肉桂、八角、盐、白酒、清水，用大火煮30分钟，改小火煮90分钟后，捞出凉凉备用。
2 卤水煮10分钟后倒入碗中，将酱油、辣椒油、花椒粉、味精放入调成味汁。
3 将牛肉、牛杂切片，淋上味汁拌匀，再撒上白芝麻和拍碎的花生仁即可。