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材 料
猪耳……3个
调 料
酱油、花雕酒、上等豉油、冰糖、姜块、葱条、香油、八角、桂皮、甘草、草果（草豆蔻）、丁香、沙姜、陈皮、罗汉果、豆腐乳。
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做 |
法 |
1 猪耳入沸水焯烫后洗净。
2 将所有调料对成卤汁，放入锅内，置火上，猪耳入卤锅卤约40分钟，熄火浸泡，待汤汁稍凉，取出，将猪耳叠加后用重物压2小时，切片即可。
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温 |
馨 |
小 |
提 |
示 |
卤水药材须用汤料袋包裹。初次熬卤水时，慢火细熬约30分钟后再使用，这样卤水药材及豉油的香味才会充分发出。