下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
〔材料〕鹅肉350克、莴笋1根、红辣椒2个。
〔调料〕葱段、姜片、植物油、酱油、盐、料酒、豆瓣酱、味精。
做法
1 鹅肉洗净，切块；莴笋去皮，切滚刀块；红辣椒去蒂、子，洗净。
2 锅内倒植物油烧热，放入葱段、姜片、豆瓣酱翻炒至出香味，下入鹅肉块翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒，待鹅肉上色后，加入适量沸水，烧沸后转小火慢烧至八成熟，放入红辣椒、莴笋块，炒至熟即可。
〔材料〕鹅腿2只、玉兰片100克、鸡蛋3个。
〔调料〕姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、植物油。
做法
1 鹅腿去骨，取鹅腿肉切成片；玉兰片清洗干净，切片；2个鸡蛋煮熟，切片，剩余鸡蛋取蛋清搅匀。
2 将鹅腿肉放入碗中，加入鸡蛋清、盐、料酒拌匀腌渍备用。
3 炒锅倒植物油烧热，将腌好的鹅腿肉放入，快速翻炒，随后加入鸡蛋片、玉兰片、盐、酱油翻炒均匀，起锅前放入姜末，撒入胡椒粉即可。
〔材料〕鲜鹅肠200克、尖椒100克、豆豉少许。
〔调料〕葱段、蒜蓉、植物油、水淀粉、酱油、香油、盐。
做法
1 将鲜鹅肠洗净，用沸水焯烫至五成熟，沥干水分；尖椒洗净，去蒂、子，切成环状；豆豉剁成泥。
2 锅置火上，倒油烧热，将蒜蓉、豆豉泥、葱段、尖椒入锅中略炒，倒入少许沸水，加入鹅肠炒熟，用酱油、香油、盐调味，加水淀粉勾芡，迅速起锅即可。
