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用料 Ingredients
土豆………………………………1个
淡奶油……………………………50ml
奶油奶酪…………………………50g
盐…………………………………3g
白胡椒粉…………………………3g
意大利香菜碎……………………适量
橄榄油……………………………6ml
COOK'S TIP
做这道菜一定要选择淡奶油，因为淡奶油中糖分含量较少，加入土豆泥中不会夺去土豆泥自身的香味，而且会增加土豆泥的口感，使它吃起来更加香甜可口。
做法 Method
1
将土豆用流动水冲洗干净，皮不要去掉，放入沸水中煮熟（图1），捞出沥水，凉凉，对半切开，用勺子将熟土豆的肉挖出（图2），四周和底面不要挖透，制成碗状；将挖出来的土豆切成小丁（图3）备用。
2
将淡奶油、奶油奶酪和已切好的土豆丁放入沙拉盆中混合拌匀，调入盐、白胡椒粉、橄榄油拌匀，再填入准备好的土豆碗中备用。
3
将烤箱预热至180℃，将填好的奶酪土豆放在烤盘，再放入烤箱中，烤制约20分钟，取出，撒上适量意大利香菜碎（图4）装饰即可。
FOOD'S Q&A
土豆粉是什么？
土豆粉只要加水搅匀就能做成土豆泥，不用耗费时间在处理土豆上，由于做法简单，迅速又方便，省去削皮、蒸煮、捣碎等繁琐步骤，完全能够实现节省能源和时间的目的，所以土豆粉是每一位主妇必备的厨房原材料之一，只要在一般的烘焙材料网店内都可以买到。
厨艺等级 ★★☆☆☆
用料 Ingredients
土豆………………………………………………………2个
法香………………………………………………………5g
培根………………………………………………………2片
洋葱………………………………………………………1/4个
植物油……………………………………………………200ml（实耗20ml）
盐…………………………………………………………3g
黑胡椒粉…………………………………………………3g
做法 Method
1
将土豆用流动水冲洗干净，并沥干水分，带皮切成8瓣；洋葱去皮，洗净；将培根、洋葱、法香分别切成碎粒状备用。
2
中火烧热锅中的植物油，放入切好的土豆角，慢慢炸制成金黄色至熟，捞出土豆角，放在厨房用纸上吸干油分。
3
锅中留少许底油，将洋葱碎和培根碎放入锅中，煸炒出香味，放入土豆角，调入盐、黑胡椒粉拌炒均匀，待土豆角熟透时，撒上已切好的法香碎作为点缀即可。
COOK'S TIP
士豆放在油锅中炸制的过程，一定要控制好火候，先用小火（低油温）将土豆角内部慢慢炸熟，然后转大火，将土豆角的表面炸成金黄色，土豆外部有一层质地稍硬的表皮即可。
FOOD'S Q&A
薯角还有其他做法吗？
薯角的做法多种多样，而美式烤薯角也是颇受欢迎的一道小食。只要将土豆洗净后，切成大长块，拌以迷迭香、黑胡椒、豆蔻粉、椒盐、黄油搅拌均匀，放入烤箱中，烤至金黄色即可。烤薯角不是非常容易熟，所以可以将薯角块切得稍小点，再放入烤箱中。
厨艺等级 ★★☆☆☆