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用料 Ingredients
鸡脯肉……………………………………………400g
柠檬、鸡蛋………………………………………各1个
面粉………………………………………………40g
面包屑……………………………………………100g
盐、黑胡椒粉……………………………………各5g
千岛酱、法香菜…………………………………各适量
植物油……………………………………………200ml（实耗30ml）
做法 Method
1
用流动水将鸡脯肉冲洗干净，并沥干水分，再用厨房用纸吸去多余水分，切成1厘米宽的长条。
2
柠檬对半切开，取汁；将切好的鸡脯肉条用柠檬汁、盐和黑胡椒粉拌匀，腌渍10分钟备用。
3
将鸡蛋打入碗中，搅打成鸡蛋液；法香菜洗净，切碎，沥干水分备用。
4
将腌好的鸡脯肉条捞出，依次均匀地蘸上面粉、蛋液、面包屑，轻轻压实鸡脯肉条备用。
5
中火烧热锅中的植物油，待油温烧至六成热时，放入鸡脯肉条炸至呈金黄色，捞出，转大火，将鸡脯肉条放入油锅中复炸一次，再次捞出，沥净油脂，盛入盘中，撒上法香菜碎，配上千岛酱蘸食即可。
FOOD'S Q&A
炸制的鸡柳健康吗？
比起快餐店里的炸鸡柳，这道菜增加了几分健康理念和诱人口感。这都要归功于用柠檬汁、盐和黑胡椒粉的腌渍过程，柠檬中所含的柠檬酸，能够平衡鸡肉的腥味和过多的油腻；盐和黑胡椒粉的加入，更增加了鸡柳入口后的味觉刺激。这样的美食，搭配上一杯干白葡萄酒，也正好符合了西餐中白肉配白酒的常识。
厨艺等级 ★★☆☆☆