鸡汁土豆泥　3人份

用料　Ingredients

土豆………………………………………………………2个

大藏芥末…………………………………………………5g

热牛奶……………………………………………………20ml

黄油………………………………………………………15g

法香………………………………………………………5g

浓缩鸡汁…………………………………………………5ml

盐、黑胡椒粉……………………………………………各3g

做法　Method

1

土豆去皮，用流动清水冲洗干净，切成大块，放入蒸锅中，用大火蒸至完全熟透，取出，盛入沙拉碗中，用勺子将其慢慢碾成土豆泥；法香切成细碎备用。

2

在压好的土豆泥中加入大藏芥末、热牛奶、软化的黄油、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，盛入碗中，倒入浓缩鸡汁，搅拌均匀，撒上法香碎即可。

COOK'S TIP

土豆泥好吃就是因其口感绵软，所以土豆泥一定要做到位。将煮熟的土豆块放入保鲜袋中，用擀面杖将其擀匀，这样可以将土豆泥中的小硬块全部擀没，吃起来的口感一等棒！

FOOD'S Q&A

大藏黄芥末和常见的绿芥末口感不同吗？

大藏黄芥末和常见的绿芥末完全不同，绿芥末是由山葵制成的，而大藏黄芥末则是芥末子加工制成。绿芥末呛辣，口味刺激，多运用在生鱼片等海鲜料理中；而大藏黄芥末口感较温和且香气浓，常与肉类料理搭配，例如三文治等。做法中加入蜂蜜会更加温顺，可依个人口味增减黄芥末的量。

厨艺等级　★★★☆☆ bUwhcyNcudY1sbXxD2f0wsa8IRvM79gwCmvJoZUa/Iae3Fi5UbgCwmw8CosVuLmm