15种家常调味汁秘诀公开

凉拌菜的灵魂就是调味汁，美味的调味汁给凉菜披上了精美的外衣，让我们的味蕾上上下下都熨帖舒适，尽情享受凉菜美味之极致！

以盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为无色咸鲜味。适用于拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等。

以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，为红黑色咸鲜味。

用料为芝麻酱、盐、味精、香油、蒜泥。将芝麻酱用香油调稀，加盐、味精调和均匀，为赭色咸香料，拌食荤素原料均可。

用红辣椒油、盐、味精、鲜汤调和成汁，为红色咸辣味，可拌食荤素原料。

用料为植物油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同其他调料拌匀，为无色咸香味。可用来拌食禽类、蔬菜、肉类原料。

用料为白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，为无色咸香味，也可加酱油成红色。

用料为芥末粉、醋、味精、香油、白糖。做法是用芥末粉加醋、白糖、水调和成糊状，静置30分钟后再加入其他调料调和，为淡黄色咸香味。

用料为咖喱粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、植物油。咖喱粉加水调成糊状，用植物油炸成咖喱浆，加高汤或水调成汁，为黄色咸香味。

用料为生蒜瓣、盐、味精、香油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和。拌食荤素皆宜。

用料为五香料、盐、鲜汤、料酒。在鲜汤中加盐、五香料、料酒，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽肉类、内脏类。

用料为生花椒、葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、葱同制成细蓉，加调料调和均匀，为绿色咸香味。一般用来拌食荤食。

用料为胡椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料。

用料为白糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油，将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。

用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣椒油、香油、花椒粉、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上调料调和均匀后即可。可用来拌食荤素食材。

用料为姜、盐、味精、香油。姜挤汁，与调料调和，为无色咸香味。最宜拌食禽肉类、海鲜类。