前言

宁夏引黄灌区及贺兰山东麓是我国九大葡萄适宜栽培区域之一，是生产优质鲜食葡萄和酿酒葡萄的著名产区。

宁夏回族自治区党委和政府都十分重视葡萄产业的发展。20世纪80年代以来，采取各种优惠政策鼓励葡萄产业的发展，2004年又将葡萄产业列入自治区十大农业特色优势产业之一。目前，全区葡萄栽培面积已达12万亩。其中，酿酒葡萄基地面积达7万亩，葡萄酒年加工能力达5.3万吨，形成了西夏王、广夏、御马等有一定实力的龙头企业。2003年，完成了宁夏贺兰山东麓葡萄酒原产地域保护申报工作，2003年4月11日，获国家质量技术检验检疫总局批准，成为我国第三个获得葡萄酒原产地产品保护的地区，开创了宁夏原产地域产品保护的先河。同时完成了宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄栽培技术规程、宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄原产地保护标准的制定。

几十年来，宁夏从事葡萄生产的科技人员，在生产中积累了丰富的栽培经验，对葡萄产业的发展做出了贡献，但由于对宁夏独特的自然条件认识不够深刻，加之条块分割，相互沟通不够，缺少系统地总结和研究，致使先进的栽培技术难以推广，葡萄越冬冻害严重，产量低而不稳，效益不能充分发挥等问题很突出。为了解决好这些问题，结合实施宁夏农业产业发展规划和百万农民培训工程的开展，自治区林业产业办公室常务副主任赵世华、宁夏葡萄协会秘书长王奉玉，组织葡萄产业专家组针对宁夏的自然条件，在认真总结多年工作经验的基础上，编写了此书，以此规范宁夏葡萄栽培技术，提高葡萄栽培、贮藏、酿酒技术的水平，增加果农和企业的经济效益。

本书共分十章，采用专家组每人承担一章的方法进行编写（第一章刘廷俊，第二章刘效义，第三章沈效东，第四章周涛，第五章李玉鼎，第六章王银川，第七章张光弟，第八章王国珍，第九章王振平，第十章张军翔，生产管理刘吉顶），初稿形成后相互传阅、修改形成第二稿，第二稿经王银川、李玉鼎、刘廷俊讨论修改后，形成此书。

本书在编写和出版过程中，承蒙自治区农牧厅科教处郭德宝处长的大力支持，在此表示感谢。

由于编写时间仓促，书中疏误之处在所难免，敬请读者批评指正。

编者
2006年4月