●原料/猪大排3000克
●调料/酱卤水、精盐、料包(八角、花椒、罗汉果、肉桂)、鸡粉、海鲜素、料酒、葱姜段各适量
1 将猪大排洗净斩成块,焯水至没有血色捞起洗净备用。
2 卤锅上火倒入酱卤水,调入精盐、鸡粉、海鲜素、料酒、葱姜段、料包烧开熬一会儿,下入猪大排卤制125分钟,在汤内浸泡20分钟,捞起盛在盘内上桌即可。
大厨小窍门:猪大排一定要焯水彻底至没有血色,而且要洗净上面的杂质,不然成品后色泽及味道较差。 Ca8pvaAl/YLYwDd60m0BULPhIhR7aYQ7kZNuLxWgdNOrVQkqNiFdhPw6DtNr2Mty