卤较为常用的香辛料主要由花椒、麻椒、小茴香、陈皮、草果、罗汉果、白豆蔻、肉豆蔻、白芷、丁香、八角、千里香、百里香、山柰、桂皮、甘草、川椒、野山椒、小米辣、干朝天椒等组成，当然这是比较常见和实用的一部分。运用时，一方面根据地域的不同会有所差异，更要遵循因地制宜、就地取材等原则。另一方面需要根据实际投料控制好数量，否则口味过重，影响食物的美味。
酱料主要有柱候酱、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、辣椒酱、香辣酱等，根据所酱食物进行灵活搭配。 7wU3XXVzPSQ8qCuvqdKuG2qnUkpgEfe8KAIJcVoniAfgadnw6QG1XS04J84pGeBM
