●原料/嫩菠菜400克,山鸡蛋3个
●调料/清汤、精盐、鸡精、葱花、姜末、鲜味汁、水淀粉、香油各适量
1 将嫩菠菜洗净汆水切成末,山鸡蛋打在碗内调入少许精盐搅匀待用。
2 净锅上火倒入清汤,调入精盐、鸡精、姜末、鲜味汁烧开,用水淀粉勾芡,浇入鸡蛋液,倒入嫩菠菜至熟,淋入香油,起锅盛在碗内上桌即可。
大厨小窍门:清汤调好味后要先勾芡,再打入鸡蛋液成花,不然鸡蛋很快就会沉淀,影响汤品美观。 lzdJZH0XAccLpqld91y/htaXkPOAoZ70UoUQTjBUOrTVAS0gHKHmxTehmHlaXIk6