在炒菜的过程中要注意以下几点：
● 要深知原料的质地和性味。
● 要充分了解原料的最佳搭配与禁忌。
● 要更好地运用刀工对所选原料加以美化
● 要分清原料所适合的烹制方法。
● 要保证原料成熟后的色泽及口感。
● 要巧妙运用调料的数量及品种。 rTRDQdIZCqjQ2ynhH2SRP0BfwTUU6RJRBAuTI/OYSX5t4wEGDxvs0J4xiEWDe3p0
