在炒菜的过程中要注意以下几点：
● 要深知原料的质地和性味。
● 要充分了解原料的最佳搭配与禁忌。
● 要更好地运用刀工对所选原料加以美化
● 要分清原料所适合的烹制方法。
● 要保证原料成熟后的色泽及口感。
● 要巧妙运用调料的数量及品种。 wWa5LSX4r2O+xGnWV6S1R5Vs/1jyXeJF2cNqxdl5Gkq+U4wNavP/esR4dYhZCP32
