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炒菜过程中要注意些什么

在炒菜的过程中要注意以下几点:

● 要深知原料的质地和性味。

● 要充分了解原料的最佳搭配与禁忌。

● 要更好地运用刀工对所选原料加以美化

● 要分清原料所适合的烹制方法。

● 要保证原料成熟后的色泽及口感。

● 要巧妙运用调料的数量及品种。 egwLECGjqbhFTUU1BzJRTlxMM1BR3TpIPCs+EFFyfzsyBeS91/9+AAA41Zo+TgCv

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