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大自然有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点，人类的生命活动具有与自然变化规律相适应、和谐共生的能力。所以，在不同的季节，人体功能、营养需求等都会有相应的变化，在选择蔬果汁时同样应有不同的关注点。顺应季节喝蔬果汁，能更好地调理体质，达到事半功倍的效果。
本书本着“适应季节需要、首选当季新鲜食材”的原则，在后面的每个食谱中都注明了适应季节，读者可根据这个标志，找到适合相应季节的蔬果汁。
春季蔬果汁
春季万物萌生，人体阳气得以升发，肝气得以疏泄，气血趋向于体表，积蓄了一冬天的内热也将散发出来。人体的肠胃经过一冬天的进补和春节期间的肥甘美食，积滞较重，易生痰化热。春季风邪当令，易引发宿疾，各种皮肤病、过敏、流感、心血管病等均为高发时期。
春季宜清补养肝，通利肠胃，适合多饮以春笋、芹菜、荠菜、菠菜、荸荠、海带、山药、香椿、白萝卜、黄瓜、马齿苋、乌梅、山楂、樱桃、草莓、柑橘、猕猴桃等为原料的蔬果汁。
夏季蔬果汁
夏季是万物繁茂的季节，阳旺之时，暑邪当令，人体的阳气最易发泄，汗出过多，易耗气伤津，难免出现食欲不振、体倦乏力等现象。同时，暑热难耐，易导致心火亢盛、血行加快、烦闷口渴。因此，多饮养心清热、解暑祛湿、泻火解毒的蔬果汁非常有益。
夏季适合饮用以西瓜、哈密瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、紫菜、甘蔗、番茄、苹果、葡萄、菠萝、苋菜、绿豆等为原料的蔬果汁。
秋季蔬果汁
秋季万物成熟，阳气始敛，阴气渐长，燥邪当令，最易伤肺。人体经过夏季炎热气候，阴液消耗较大，加上气候干燥，易出现皮肤干燥、口鼻咽干、干咳少痰、大便干结等症状，应注意养阴润肺、生津润燥。
秋季适合饮用以梨、甘蔗、荸荠、银耳、百合、山药、杏仁、枇杷、藕、南瓜、卷心菜、胡萝卜、木瓜、桃、苹果、柚子等为原料的蔬果汁。
冬季蔬果汁
冬季万物收藏，阴寒内盛，阳气闭藏，寒邪当令，容易出现寒凝痹痛、咳喘等症。人体经过夏、秋的消耗，正值补充之际，是宜于滋补的季节，应注意温阳补肾、扶正培本，以养藏为主。
冬季适合饮用以姜、香蕉、柑橘、橙子、草莓、山药、核桃、芝麻、松子、栗子、白菜、红枣、桑葚等为原料的蔬果汁。
