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粥
煮粥的方法，通常是用传统的煮和焖。
所谓煮，就是指先用大火将米和水煮沸，再改小火慢慢熬至浓稠。这期间很有讲究，要粥不离火、火不离粥。而且有些要求高的粥，必须用小火一直煨到烂熟，米粒呈半泥状。煮粥的方法比较适合一般家庭使用。
焖是指煮粥时，用大火加热至沸腾后，倒入有盖的砂锅或其他容器内，盖紧盖，上蒸锅，继续用高温蒸汽焖约2小时。用这种方法焖出来的粥，香味更加纯正、浓稠香绵。焖是专业饭店采用的方法。一般家庭也可以试用，只是过程比煮的方法稍显复杂。
饭
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气袭人、粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米像新米一样好吃。做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味了。
加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少取0.5～1克茶叶，用500～1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将茶水倒入淘洗好的大米中，按常规方法入锅蒸即可。
面食
面食最重要的一个步骤就是和面，掌握好和面的技巧就要控制好水量和水温。
制作不同的面食时加水量是不一样的。面条、饺子、馒头加水量应依次增加，并且根据不同品质的面粉做适当的调整。
在和面过程中，如果面团温度过高就会出现面团发粘的现象。例如，用来制作馒头时需要饧发的面团，面团温度应控制在30度左右较为适宜，因此在和面加水时可适当调节水温，在冬季可用温水和面，春秋季节可直接用自来水和面，夏季则应用温度较低的水（如有条件可在水中加入冰块调节温度）保证和面结束时温度在30度左右。用来制作面条时不需要饧发的面团，和面时无论何季节皆应用温度较低的水，水温越低对面条的制作越有利。用冷水或冰水和面，能使面团更筋道，色泽更白。
最后，希望本书能带给大家健康。