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在中国南方一般主食为大米，而北方则偏向于小麦。
大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80％，赖氨酸含量高于其他谷物，氨基酸组成配比合理，蛋白质的可消化性超过90％，均高于其他谷物，因此大米蛋白质的营养价值非常高。而且中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物。
面粉，是一种由小麦磨成的粉末。面粉按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，可用来做面条、蛋糕、点心、面包等食品。
人们平时吃得最多的就是大米和面粉，然而从健康的角度来说，这是远远不够的。各种食物所含的营养成分不尽相同。任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养，科学的膳食应讲究多样化。建议都市人吃“细粮”的同时，不要忘了定期吃一些“粗粮”。
所谓“粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，减缓饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病发作的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
