“多吃菜,少吃饭”,想必不少人在餐桌上都听到过这句话。人们认为营养都在菜里,吃主食只会增肥,一些瘦身者更是对主食敬而远之,认为米饭、面条等富含糖分的食物是良好身材的“大敌”。实际上,这样的做法是非常错误的。有关研究证明,减少谷物类主食的摄入,不仅会造成人体缺乏必要的营养成分,而且还是疾病的潜在诱因。
在运动与膳食营养补给的关系中,人体在运动时除了适量的蛋白质、脂肪和水之外,最重要的就是糖分的补充。最新版的《中国居民膳食指南》介绍,适宜人体的膳食能量构成是:来自糖类的能量为55%~65%;来自脂肪的能量为20%~30%;来自蛋白质的能量为11%~15%。运动时机体主要依靠糖类来参与供能、维持运动强度,并为肌肉和大脑提供能量。与蛋白质和脂肪不同,身体中的糖类储备非常有限,如运动时人体得不到充足的糖分供应,将导致肌肉出现疲乏从而缺乏动力。不仅如此,如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低,产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题,严重者会因低血糖而昏迷。其实都市人每餐都不可缺少主食,只有遵循“食物多样,谷类为主”的原则才有利于身体健康。