前言
PREFACE

禽蛋类食品营养价值高，是现代人日常生活中必不可少的食品。禽蛋类食品处于食物营养金字塔的第四层，为人体在每日膳食中主要提供蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质。运用常见的烹调方法，合理地利用禽蛋入菜，能使人体更好地吸收、利用蛋中丰富的营养物质。

“家常菜系列”《百变禽蛋》为您收录了100道以禽蛋为主料，运用不同的烹调方法，制作出的美味菜式。每道菜后还附有贴心的营养解析，让您确保做出的菜式能供给您和您的亲朋好友均衡全面的营养；附有的名厨提示，从选购食材、保存食材、烹调诀窍等角度出发，助您在烹制过程中无后顾之忧，得心应手，出色发挥。

小小的禽蛋，配合各式常见易得的食材，变出100道美味菜肴；《百变禽蛋》让您随心所欲，任意变换餐桌上的花样！