主料: 葱100克,猪肉300克
辅料: 食用油、香油、面酱、味精、醋、生抽、花椒粉、盐、姜丝各适量
1. 将猪肉切片,用面酱和少许食用油拌好;葱切斜粗条。
2. 炒锅内加底油用火烧热,将肉片下锅炒散。
3. 待油六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下。
4. 依次加入醋、生抽、花椒粉、盐、味精、香油,颠炒翻身,待葱明脆即可。
“爆”制菜需大火速成,特别是油爆菜,必须是大火快炒、连续操作、一鼓作气、瞬间完成。 tX1yEApEKLgX/917O02ZQSXx6W8S0DSzxtZLD5oQWTTlS4IxHKxnf8wwGLh1KLMa