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葱爆肉

主料: 葱100克,猪肉300克

辅料: 食用油、香油、面酱、味精、醋、生抽、花椒粉、盐、姜丝各适量

制作步骤:

1. 将猪肉切片,用面酱和少许食用油拌好;葱切斜粗条。

2. 炒锅内加底油用火烧热,将肉片下锅炒散。

3. 待油六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下。

4. 依次加入醋、生抽、花椒粉、盐、味精、香油,颠炒翻身,待葱明脆即可。

名厨提示

“爆”制菜需大火速成,特别是油爆菜,必须是大火快炒、连续操作、一鼓作气、瞬间完成。 0vNOXitQw34Dnl74ICTDEGffp8GnWw/2lXo2c4tzopZd4stctSoi+N0InHyK05Gp

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