主料: 子姜100克,牛肉400克
辅料: 冬笋25克,鸡蛋清、料酒、糖、葱丝、盐、高汤、淀粉、食用油、香油各适量
1. 将牛肉、子姜、冬笋均切成丝。
2. 牛肉丝用盐、料酒、鸡蛋清拌匀,再加淀粉拌匀上浆。
3. 炒锅内下油,下入葱丝炝香,下入笋丝略炒。
4. 倒入肉丝滑炒至熟,下姜丝、烹入高汤,淋入香油,装盘即成。
切牛肉时刀工要匀,上浆要薄,滑油时要轻轻地拨散,以免弄断肉丝。 7GVq9qBs7TVEjkPkRzTTjU+pSlOfBOLRqQs/yg32kETF5LnbjbRy427CyfR1MLYC