主料: 空心菜100克,牛肉500克
辅料: 红辣椒、香油、淀粉、糖、生抽、蚝油、盐各适量
1. 牛肉切丝后,加蚝油、淀粉、糖、水,抓捏均匀腌渍片刻后,再加香油拌匀;红辣椒切丝。
2. 起锅烧香油,将牛肉滑至变色就出锅。
3. 底油炒空心菜和红辣椒丝,加少许盐先让空心菜入味。
4. 最后放入牛肉丝,放生抽快速拌匀即可。
炒牛肉除了腌渍很重要以外,最关键的是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅,这是肉不会粘锅而且嫩的要诀。 aGRkAX02Ipg/yfqcJeQFYmbgtgppqYaHbrr8u+YAwhvmmEvHh13YYt5yLE//SApQ