主料: 云南小瓜100克,鲜牛肉片500克
辅料: 红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、味精、糖、水淀粉、料酒各适量
1. 云南小瓜切条,牛肉片用少许水淀粉、料酒腌好,红辣椒切成条,姜、大蒜切片。
2. 锅内放油,加热后关火,下牛肉片,泡至八成熟盛出;留油,下姜片、大蒜片炒香,放红辣椒条、云南小瓜,炒至快断生。
3. 放入牛肉片,调入盐、味精、糖炒透入味,用水淀粉勾芡,炒匀入碟即可食用。
云南小瓜要买外皮发亮、颜色青的才嫩,炒时火候要适中,不宜煮得太烂,以免营养损失。 SljBjC5rfIJCm390QiDrvyEy76gg+YYOVmxRu5yVURiX8Qbw4rvmtBN/Um2ooFdy