主料: 牛肉500克
辅料: 蒜苗、红辣椒各50克,姜、蒜、食用油、盐、胡椒粉、豆瓣酱、水淀粉、香油、料酒各适量
1. 牛肉切薄片,红辣椒切斜片,姜去皮切片,蒜切片,蒜苗切段;牛肉加盐、料酒腌5分钟。
2. 烧锅下油,牛肉片炒至八成熟;另起锅下油,油热放姜片、蒜片、豆瓣酱、蒜苗段、红辣椒片翻炒。
3. 放入剩下的盐、胡椒粉爆炒至快熟,再加入炒好的牛肉片炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅入碟即成。
炒的时候火要足够大,底油要足够多,速度要足够快。 /rkQUOg245vU1vAyJ5l1RNeRpZUQmcUOKjOl6o/vMAqveIW+jdmHULWL9lWRIiLD