京酱肉丝

主料： 豆腐皮80克，猪里脊300克

辅料： 葱白、甜面酱、糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、姜丝各适量

制作步骤：

1. 猪里脊切丝，倒少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌30分钟；豆腐皮和甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟；葱白切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块。

2. 锅烧热倒油，倒入腌好的肉丝，炒至变色；锅中留少许底油，放姜丝，倒入甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入肉丝翻炒；待肉丝均匀沾上酱即可。