蒜泥白肉

主料： 猪五花肉600克，大蒜100克

辅料： 葱、姜、绍酒、白糖、酱油、香油、辣椒油各适量

制作步骤

1．猪五花肉、葱和姜洗净，放入锅中加半锅水，煮至肉烂，熄火闷10分钟，待凉切片，排入盘中。

2．大蒜去皮切末，放入小碗中，加绍酒、白糖、酱油调拌均匀，淋在肉片上，食用前浇上香油及辣椒油即可。

名厨提示

煮肉时，一开始不要加精盐和酱油，因为加了精盐和酱油，肉纤维就会紧紧地缩起来，这样吃起来就会觉得很粗糙、不软嫩。 T5Pjh+wse3VUxNKyU5Ek5KeHMHCcevPPv4HhPOVfPaFxN2Q93OPfzO42oKBf23TS