前言
preface

民以食为天，吃饭是一个家庭的头等大事。日常生活中，我们接触到的食材并不多，会做的菜式也就那么简单的几样，因此吃饭便成了困扰家庭成员的大问题。诸如今天吃什么，如何勾起家人的食欲，怎样才能做出美味又健康的饭菜……

其实大可不必担心，简单的食材也能拼出复杂的花样，家常调料也能调出可口的美味。读完这套“美味家常菜系列”丛书，您所遇到的家庭饮食问题将会迎刃而解。

“美味家常菜系列”丛书根据家庭特点，科学、系统地介绍了营养早晚餐、家常主食、小吃、家常炒菜和家常凉菜、卤熏等食谱，手把手地教你学，步骤简单易懂。它帮助你解决家庭饮食中吃什么、怎么吃、吃多少等科学营养进食与搭配的问题，一顿饭只需花点儿心思就能带来家庭的温馨，并且营养丰富、味道可口，对家人的健康有益。

一到夏天，人的胃口也往往被热气带坏了，平时再美味的饭菜也变得平淡无味。这时候如果有一盘凉菜出现在你的面前，那可真是夏季的福音。

卤熏一直是中国比较传统的烹饪手法，深受大众喜爱。卤制食品可上溯至秦朝，平日闲暇在家制作几道卤味，逢年过节做一些熏菜，一直都是中国人的习俗。

这本书主要介绍家常凉菜和卤熏类名菜的制作手法，内容详尽，步骤明确，初学者阅读后也能够做出美味的家常风味。

祈愿所有热爱家庭、拥有梦想、满怀诚意的人们读到这本书！祈愿每道菜在你的手里都能成为一件艺术品，色、香、味、形、质俱佳，给品尝食物的人带来欢乐！