特色水豆腐

主　料 内酯豆腐500克

辅　料 青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许

调味料 姜丝5克，盐半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙，香油少许

制作过程

1．将豆腐、青豆、草菇切丁。

2．加上素肉酱、盐、老抽、素鸡粉一起放入打磨机磨成粗状末，再放入盘中蒸20分钟定型。

3．晾凉后放入姜丝点缀，滴香油即可。

营养解析：

内酯豆腐以β-葡萄糖酸内酯为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。