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特色水豆腐

主 料 内酯豆腐500克

辅 料 青豆20克,素肉酱2大匙,草菇少许

调味料 姜丝5克,盐半匙,老抽少许,素鸡粉1大匙,香油少许

制作过程

1.将豆腐、青豆、草菇切丁。

2.加上素肉酱、盐、老抽、素鸡粉一起放入打磨机磨成粗状末,再放入盘中蒸20分钟定型。

3.晾凉后放入姜丝点缀,滴香油即可。

营养解析:

内酯豆腐以β-葡萄糖酸内酯为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长。

名厨提示

草菇要切碎,豆腐块可以切大一点。 DbAMmPLoCR8Yy5crnb0EHT04EIbE3ZjQQmbJLdof8R01K6Bd9cxgru4cudzNfQCo

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