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对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶可缓解重金属的毒害作用。
咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，具有提神益思的作用；同时还能利尿，强心，平喘。
绿茶中维生素C的含量比西红柿、柠檬、橘子等水果都要多，100克优质高档绿茶中的维生素C含量常在250毫克以上。
茶氨酸在新茶中含量最多，随发酵 过程而减少，白茶发酵轻微，所含茶氨酸比较多。茶氨酸有降低血压、增强记 忆、平复情绪、减轻心理压力的作用。
茶多糖对降血脂、降血压、抗血栓、降血糖有一定效果。茶叶越嫩，茶多糖含量越低，而粗老的茶叶中茶多糖含量较高。黑茶较粗老，茶多糖的含量最高、活性最强。
红茶中茶黄素含量较高。茶黄素具有调节血脂、保护心血管、预防心血管疾病的功效。
乌龙茶和绿茶含氟量最高。氟元素可以预防龋齿和牙周病的发生，让牙齿更坚固。
芳香物质是指茶叶中挥发性物质的总称，其含量虽不多，但种类很多。不少芳香物质具有镇静、放松（降压）、抗菌、除臭等作用。