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面条，是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或压或擀制成片，再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
它是一种非常古老的食物，起源于中国。据史料记载，最早的面条可追溯到距今一千九百多年前的东汉。在东汉《四民月令》一书中载有“……立秋勿食煮饼及水溲饼”之语，据考证，“水溲饼”、“煮饼”是中国最早的面条。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效，而其制作方法因季节的更替不断变化。春秋季节，人们多吃卤面、炯面；夏季人们多吃拌面；冬季天气寒冷，人们多吃汤面、烩面。
目前，我国的面条种类有阳春面、揪片、猫耳朵、刀削面、拉面、担担面、伊府面、拨鱼面、刀拨面、搓鱼儿、刀切面、卤面、臊子面等。
煮面条时，在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。如果煮出来的面条粘连，可以在水中加适量食用油，这样还可以防止面汤起泡沫溢出锅。
