前言

面食是指主要以面粉制成的食物，其含有淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效。中国人吃面的习惯由来已久，随着时代推移，面食种类日益丰富，世界各地均有不同种类的面食。国内北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵等。而国外也有意大利面、面包等。

“家常菜”系列丛书包括《百变面食》、《百变肉菜》、《百变豆制品》、《百变好汤》、《百变鸡肉》、《百变禽蛋》、《百变素菜》、《百变营养粥》8本菜谱，实用的菜肴，精美的图片，详细的步骤，科学的营养分析，温馨的名厨提示，通俗易懂，方便操作。

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