主 料

茄子500克

辅 料

洋葱适量

调味料

食用油、香油、盐、清汤、味精、生抽、糖、水淀粉各适量

制作过程

1 茄子去皮洗净，切成滚刀块；洋葱切成片。

2 炒锅置火上，倒入适量食用油烧至五成热，下入茄子块炸透，倒入漏勺，沥干油备用。

3 原锅留适量底油，下入洋葱片炝锅，添清汤煮沸，加盐、味精、生抽、糖及茄子块，转小火焖至入味，用水淀粉勾芡，淋香油即可。