主 料

茄子400克

辅 料

尖椒片适量

调味料

食用油、料酒、蚝油、大蒜、水淀粉、酱油、黑胡椒粉、糖、盐、味精各适量

制作过程

1 茄子去皮切条；蒜去皮切末。

2 炒锅置火上，倒入适量食用油烧热，下入茄子条炸至色泽金黄，放入尖椒片，即刻捞出沥干油。

3 余油倒出，留适量底油，放入蚝油、蒜末煸炒出香味，倒入料酒、酱油和清水，然后加入茄子条、尖椒片、糖、盐煮沸，加味精调味，水淀粉勾芡，撒上黑胡椒粉即可。